Что такое салак, его польза и как его употреблять

Полезные свойства салака

Как и все местные фрукты, салак обладает собственным перечнем полезных свойств, которые делают его приобретение и употребление особенно привлекательным делом. Не вызывает сомнение изобилие дубильных веществ, содержащихся в этом плоде, и потому вполне закономерно, что его активно используют для избавления организма от шлаков и токсинов. Геморрой, диарея – это тоже проблемы из перечня тех, что могут быть исправлены салакой. Известно также, что фрукт останавливает кровотечения.

Танин, который содержится в салаке, способен обеззараживать организм человека, выводить патогенную микрофлору, особенно из органов пищеварения. Употребление плода хорошо сказывается на работе кишечника, воспаления, раздражения в этой области снимаются им легко. Местная медицина также подчеркивает, что отвары из него помогают бороться с глазными проблемами, восстанавливая и улучшая зрение.

Салак, как и любой другой фрукт, обладает многочисленными полезными свойствами благодаря биологически активным веществам, входящим в его состав. Список таких веществ может несколько отличаться в зависимости от разновидности фрукта и места его произрастания, но, так или иначе, его мякоть содержит:

• витамины — бета-каротин (витамин А), аскорбиновую кислоту (витамин С), тиамин (витамин В1) и рибофлавин (витамин В2);
• минералы — железо, кальций, фосфор и калий;
• пищевые волокна (клетчатку);
• органические кислоты;
• полифенольные соединения;
• дубильные вещества (танины);
• птеростильбен (в кожуре).

Заметим, что витамина А в салаке примерно впятеро больше, чем в любимом всеми

. Не меньшую ценность, впрочем, представляют собой танины.

Так, из целебных качеств салака можно отметить:

• антиоксидантные и противораковые свойства;
• очищение организма от различных токсинов и продуктов распада;
• вяжущее, кровоостанавливающее и противовоспалительное действие (благодаря танинам);
• укрепление иммунитета;
• профилактика инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний;
• стимулирование регенерации клеток;
• регулирование водного и гормонального баланса;
• стимуляция работы головного мозга, улучшение памяти;
• понижение уровня холестерина в крови, профилактика сахарного диабета;
• улучшение работы пищеварительного тракта (применяется в диетическом питании, помогает при запорах, диарее, изжоге);
• благотворное действие на нервную систему (для поднятия настроения используется специальный отвар из кожуры змеиного фрукта);
• подавление неприятных симптомов климакса.

Знаете ли вы?На родине произрастания Salacca zalacca плоды и листья этой пальмы используются для восстановления зрения, а также для лечения геморроя. При этом из черешков аборигены плетут оригинальные коврики, а листьями кроют крыши своих хижин.

Калорийность мякоти змеиного фрукта колеблется в диапазоне 50-130 ккал на 100 г, причем в основном это углеводы.

Змеиный фрукт салак несёт большую пользу для организма человека. Калорийность зависит от вида плодов – 50-80 калорий на 100 грамм. А в составе присутствует много разных веществ: танины, кальций, железо, фосфор, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, бета-каротин. Поэтому плод считается очень полезным.

Благодаря танину ракам способствует выведению шлаков из организма, положительно влияет на микрофлору кишечника, снимает раздражения и воспаления в этой области, нормализует обмен веществ. Благодаря ракаму можно справиться как с диареей, так и с запорами. Ещё ракам помогает людям, страдающим геморроем.

Делая отвары из салака можно улучшить зрение, бороться с таким недугом, как куриная слепота.

Как растет салак

Салак культивируется на больших плантациях. Крупные плантации растения находятся на Индонезийских островах. Фрукт является источником дохода для местных жителей, и его выращивание считается одним из отраслей экономики страны.

Выращивают пальмы в специально созданных питомниках, используя только отборные семена высокого качества. Родительские деревья выбираются по урожайности, темпу роста, устойчивости к болезням и вредителям. На плантациях высаживают уже подросшие деревца.

Местные жители сажают пальмы салак в качестве изгороди по периметру своих домов, из колючих нарезанных листьев делают заборы. Некоторые виды коры используются как строительный материал. В промышленности черешки дерева салак применяют для плетения ковриков, а листьями накрывают крыши жилья.

Растет салак гроздьями. Средний вес одного плода составляет около 80 г, диаметр – до 4 см. Другие названия фрукта — сала, змеиный фрукт, ракум и салакка.

В Индонезии растет более 15 видов салака, отличающихся вкусом и текстурой мякоти. Пальмы салака плодоносят 50 лет и больше. Годовая урожайность на плантациях обычно составляет 5-15 тонн с 1 га. За последние годы растение распространилось во всем мире. Культивированием экзотического фрукта на данный момент занимаются в Новой Гвинее, на Филиппинах и в Австралии.

Как растет салак

На первый взгляд этот фрукт действительно выглядит как кустарная поделка, шарик из змеиной кожи, покрытый чешуей. Фактура настолько совпадает, что внешний вид этого плода может серьезно удивить и озадачить туриста, который сталкивается с ним в первый раз.

Но соседство на прилавках и витринах с другими фруктами не дает ошибиться – это действительно растение, съедобное, экзотическое.

Покрыт чешуей не только сам плод – если повезет увидеть растение в его естественном виде, в глаза бросится, что в чешуе и иглах стоят даже его побеги. Это древовидная низкорослая пальма, высота которой не превышает 2 метров, с узловатым, покрытым крупными чешуями стволом, широкой кроной, раскидистыми листьями.

Салак вырастает гроздьями ближе к земле, покрыт коричневатыми чешуйками, которые напоминают змеиную кожу, грушевидной формы, напоминают луковицы. Сами небольшие, 3-4 сантиметра в диаметре и весом около 50-100 грамм. Мякоть полупрозрачная, телесного или бежевого цвета. Есть внутри несколько овальных косточек, которые несъедобны.

Сбор урожая салака приходится на лето. Как раз с июня по конец августа можно недорого купить змеиные фрукты, так как в сезон цены на салак падают. Сам ракам произрастает в тропическом поясе. Наиболее распространён в Юго-Восточной Азии. Встреть экзотический плод можно в Таиланде, Малайзии, Индонезии, прогуливаясь по местным рынкам. У него также есть другие названия – ракам и салакка, а название «змеиный фрукт» считается народным.

Как его есть

«Змеиная кожа» у салака тонкая и плотная, как панцирь. Снимается она достаточно легко, примерно как скорлупа с вареного яйца, но проблема в том, что фрукт покрыт мелкими шипами, которыми при отсутствии опыта можно легко пораниться. Чтобы этого не произошло, действуем строго по инструкции:

Вооружаемся острым ножом и плотным кухонным полотенцем.
В левую руку берем полотенце и, удерживая с его помощью плод, осторожно срезаем его острый кончик.
Поддеваем ножом кожицу в срезанном месте, чтобы можно было рассмотреть сегменты, из которых состоит фрукт.
Продолжая удерживать плод полотенцем, делаем продольные разрезы на кожуре по линии границ между сегментами.
Ножом или ногтём поддеваем кожицу, после чего осторожно снимаем ее, держась пальцами за внутреннюю, лишенную колючек, сторону.
Разделяем очищенный фрукт на сегменты и — bon appetit!

ВИДЕО: КАК ВЫБРАТЬ И ОЧИСТИТЬ САЛАК

Салак, как и любой другой фрукт, наиболее полезен в свежем виде (для разнообразия можно добавить его в какой-нибудь салат, не обязательно фруктовый), однако в странах, где эти плоды не являются экзотикой, их используют намного разнообразнее.

Знаете ли вы? Salacca wine bali — уникальный и единственный в мире алкогольный напиток, приготовленный из змеиного фрукта. Его делают на Бали в деревушке Сибетан, расположенной на реке Карангасем. Идея приготовить вино из салака родилась у местных фермеров не от хорошей жизни. Дело в том, что в сезон сбора урожая змеиных фруктов, произрастающих здесь в огромных количествах, цена на них резко падает — таким образом, крестьянам очень невыгодно продавать свежий урожай, а современные хранилища у бедняков, разумеется, отсутствуют. Решение использовать плоды для сбраживания оказалось очень удачным с коммерческой точки зрения. Это позволило не только решить проблему сохранения, но и сделать деревушку местом паломничества туристов. Вино имеет крепость 13,5%, на приготовление одного литра такого напитка необходимо около 4 кг свежих фруктов.

Тайцы чаще используют салак для приготовления крекеров, соусов и других блюд, предполагающих термическую обработку. Индонезийцы варят его в сахаре, как компот (manisan salak), а неспелые терпкие плоды «доводят» выдерживанием в течение недели в маринаде из сахара, соли и кипяченой воды (asinan salak).

Подведем итоги. Салак — один из экзотических фруктов, которые хотя бы раз в жизни стоит попробовать каждому. Лучше, конечно, сделать это на родине растения, совместив дегустацию с ярким и незабываемым путешествием, ведь только так можно быть уверенным, что продукт является качественным и свежим. Но даже в этом случае следует помнить, что любая незнакомая пища таит в себе потенциальную опасность, и то, что местные жители используют в качестве проверенного лекарства, для приезжего может стать настоящим ядом.

Маракуйя

Сочный экзотический фрукт нужно попробовать во Вьетнаме дважды: цельным и в виде шейка. Вы узнаете маракуйю по сморщенной сиреневой кожуре и чудесному тропическому аромату, который ощущается даже через кожуру. Потрясите фрукт, чтобы определить зрелость. Почувствуйте, что внутри есть мякоть; ее семена должны слегка пружинить. Маракуйя стоит около 30-40 тысяч донгов в сезон. Есть фрукт нужно ложкой. На вкус она похожа на кислый крыжовник, поэтому туристы обычно поливают ее медом или посыпают сахаром. На рынках Нячанга, Хошимина, Фукуока и других вьетнамских курортов можно купить фруктовые шейки. Попробуйте напиток из маракуйи. Местные удачно соблюдают баланс сахарного сиропа с фруктовой кислотой. Плод славится высоким содержанием витамина C – поможет повысить иммунитет со вкусом. Сезон маракуйи во Вьетнаме начинается в январе, а заканчивается только к апрелю.

Как его есть

«Кожа змеи» у салака тонкая и плотная, как панцирь. Снимается она довольно легко, приблизительно как скорлупа с вареного яйца, но сложность в том, что фрукт покрыт очень маленькими шипами, которыми если нет опыта можно не прилагая больших усилий пораниться. Чтобы этого не случилось, действуем конкретно по инструкции:

Вооружаемся острым ножиком и уплотненным кухонным полотенцем.
В левую руку берем полотенце и, удерживая с его помощью плод, осторожно срезаем его острый кончик.
Поддеваем ножиком кожицу в срезанном месте, чтобы можно было рассмотреть участки, из которых состоит фрукт.
Продолжая удерживать плод полотенцем, делаем продолговатые разрезы на кожуре по линии границ между сегментами.
Ножиком или ногтём поддеваем кожицу, после этого осторожно снимаем ее, держась пальцами за внутреннюю, лишенную колючек, сторону.
Делим очищенный фрукт на участки и — bon appetit!

ВИДЕО: Как подобрать И Почистить САЛАК Салак, как и любой иной фрукт, наиболее полезен в свежем виде (для многообразия можно дополнить его в какой-либо салат, не обязательно фруктовый), но в государствах, где эти плоды не считаются новинкой, их применяют гораздо многообразнее.

Тайцы очень часто применяют салак для приготовления крекеров, соусов и остальных гастрономических блюд, предполагающих термообработку. Индонезийцы варят его в сахаре, как компот (manisan salak), а неспелые терпкие плоды «доводят» выдерживанием на протяжении семи дней в маринаде из сахара, соли и кипяченой воды (asinan salak).

Подведем итоги. Салак — один из экзотических фруктов, которые хоть один раз в жизни нужно попробовать каждому. Хорошо, разумеется, сделать это на родине растения, соединив дегустацию со светлым и запоминающимся путешествием, ведь именно так можно иметь уверенность, что продукт считается качественным и свежим. Однако даже в данном варианте необходимо не забывать, что любая неизвестная еда таит в себе возможную опасность, и то, что жители этих мест применяют в качестве проверенного лекарства, для приезжего может стать реальным ядом.

Потом я прочитала, что этот фрукт еще и крайне полезный. В его составе есть танин, которые выводит из организма вещества которые вредны. Более того, оказывает вяжущее, кровоостанавливающее действие, делает лучше иммунитет. Питательность его 50 ккал на 100 грамм.

Вот фрукт скушала минут 10 назад, а руки даже в наше время пахнут вкусняшкой!

В общем, появится возможность, в первую очередь его пробуйте!

Как чистят и едят салак?

Чаще всего этот фрукт едят в сыром виде, и особенно это касается туристов, приехавших насладиться экзотикой. Почистить его не сложно, надо просто удалить его змеиную кожу, чтобы добраться до плотной полупрозрачной мякоти. Удаление кожуры производят ножом, можно также просто выдавить плод из шкурки. Кто-то надрывает край кожицы, и затем снимает ее наподобие того, как чистят вареное яйцо. Косточки не едят.

Съесть салак в сыром виде спешат не все, этот фрукт также активно используется в местной кулинарии. Если вы решили все же есть его в обычном виде, стоит отметить, что больше 1-3 штук могут съесть немногие, так что закупать его килограммами не нужно. Максимум пользы для организма и наибольший объем полезных веществ организм человека получает при поедании именно сырого фрукта.

Существует местный рецепт маринования незрелого салака, а из зрелых плодов местные жители варят компот с сахаром, который, кстати, часто продается на рынках и вы можете его попробовать, он неплохо утоляет жажду.

Существуют в местной кухне и блюда с этим плодом, преимущественно легкие салатики, из него же готовят несколько соусов местной кухни. Все это можно попробовать в кафе и ресторанах тайской кухни, где всегда рады гостям. Готовят с плодом также смузи, легкие напитки и завтраки, которые тоже можно встретить в кафе, и даже у лавочников на рынке. Ознакомиться со вкусовыми сочетаниями, порождаемыми этим плодом, в Юго-Восточной Азии не сложно.

Салак – это вкусный и красивый экзотический фрукт с непередаваемым вкусом и ароматом, который обязательно стоит попробовать хотя бы раз. Он фактически не грозит каким-либо вредным воздействием на организм, зато обладает целебным эффектом.

Как вырастить салак самостоятельно

Преимущественно растение можно встретить в диком виде и редко когда встретишь его за границами ареала его произрастания. Фрукт также мало экспортируется, поскольку плоды склонны к быстрой порче.

По этим причинам захочется самому вырастить «змеиный фрукт». Выращивание в домашних условиях такого дерева возможно, нужно только терпение и правильный уход за ним. В диком виде растение может плодоносить от 50 и больше лет.

Но прежде чем начать выращивание, стоит знать, что плодоносить пальма начнёт только через четыре года, если будут предоставлены все необходимые условия, а сами фрукты будут вызревать в течение полугодия. Растет дерево очень хорошо, но длительное время.

Размножается салакка с помощью косточек, которые находятся внутри мякоти. Так что понадобится несколько штук.

Перед тем как посадить косточку, её предварительно нужно замочить на несколько дней в теплой воде (около 27 градусов). Спустя это время косточку нужно будет посадить в специальную среду – гетероауксин и проращивать, постоянно обеспечивая температуру в 20-30 градусов. Через 3-4 недели семена выбросят хвостик, после чего их необходимо будет пересадить.

Для посадки выберите грунт для пальм, он имеет все необходимые для салака свойства. Это правильно дренированная почва, уровень кислотности которой 5-7 рН. Растение не любит прямых солнечных лучей и ему нужно много влаги. Если не обеспечить высокую влажность и температуру воздуха, пальма прекращает расти и может погибнуть. Взойдёт салакка где-то через 3 месяца после посадки в грунт.

Когда пальма станет постарше, нужно следить за её внешним видом. Лишние боковые побеги и листья нужно удалять вовремя, поскольку с появлением на них колючек это будет труднее сделать.

Если в течение четырех лет пальма будет хорошо развиваться, получать все необходимые вещества, подкормки, полив и температурный режим, она порадует первыми плодами. Конечно же, домашние фрукты не будут такими же вкусными как дикие, тем не менее радость они все же доставят.

Быстрорастущая невысокая тропическая пальма с множеством стволов с перистыми листьями, черешки и оси которых покрыты шипами. Гроздья красно-коричневых плодов растут прямо над землей у основания ствола. Чешуйчатые, шероховатые, колючие и напоминающие змеиную кожу плоды салака (отсюда и название – змеиный фрукт (snake fruit), похожие на небольшие луковицы. Мякоть бежево–желтого цвета, сладкая, ароматная и имеет специфический вкус.

Растёт этот плод на пальме и имеет много мелких колючек. Чтобы его очистить надо как следует приноровиться или легко можно обколоть все руки.

Родина салакка Южно-Восточная Азия — Таиланд, Малайзия, Индонезия в других же странах он встречается весьма редко. Считается, что самые вкусные сорта растут на Яве вблизи Джокьякарты и на Бали.

Как выбрать спелые плоды

Выбрать салак несложно. Вот несколько простых советов:

• По размеру. Лучше выбирать крупные плоды – они слаще, а маленькие – кислее.
• По цвету выбирайте коричневые плоды, при чём самые тёмные. Они сладкие и ароматные. Розово-фиолетовый плод будет кислым.

На ощупь ракам выбирайте твёрдый, так как мягкий плод уже перезревший и даже может начать портиться. Змеиный фрукт имеет очень короткий срок годности.

• Конечно же нужно выбирать целые упругие плоды. На змеином фрукте не должно быть вмятин, придавленности, они не должны быть треснутыми. Такие плоды лучше не употреблять в пищу.
• Вкус ракама зависит от того, где он растёт, в Таиланде кислее, а в Индонезии и Малайзии имеет аромат персика и на вкус слаще.
• И последнее правило. Лучше покупать свежие фрукты на рынке. Там всегда можно выбрать спелые и сочные хрустящие плоды.

Возможно, упомянутым скептикам просто попались неспелые плоды, которые действительно могут сильно горчить, а кроме того, подобно хурме, вызывать неприятное вяжущее ощущение во рту. Это происходит из-за большого содержания в несозревших плодах дубильных веществ, которые при соприкосновении со слизистыми оболочками провоцируют сужение кровеносных сосудов, что ощущается как онемение.

При выборе такого фрукта стоит уделять внимание размеру, так как считается, что крупные плоды вкуснее. Также стоит обратить внимание на его внешнее состояние – подавленные, помятые, треснутые фрукты покупать нельзя, подобные несовершенства в разы укорачивают и без того небольшой срок хранения продукта. Кроме того, стоит отметить, что плоды с несоответствующим внешним видом, скорее всего, долго лежат и свежими не являются

Кроме того, стоит отметить, что плоды с несоответствующим внешним видом, скорее всего, долго лежат и свежими не являются.

Покупать фрукты лучше на рынках, где они каждый день появляются свежими. Хранить желательно в холодильнике, очищенные салаки следует сразу съедать.

Манго (mango)

Индия собирает около 13,5 миллионов тонн плодов манго в год (только вдумайтесь в цифру!) и является таким образом главным производителем (самый известный сорт — mangifera indica ‘Alphonso’), на втором месте по производительности Китай (чуть больше 4 млн тонн), на третьем — Тайланд (2,5 млн тонн), Индонезия 2,1 млн тонн.

Зрелые фрукты разных сортов на вкус очень отличаются, чаще всего они сладкие и обладают приятными ароматами разных оттенков от медового даже до имбирного

А вот по-настоящему, мы объедаемся манго на Бали. В мае и июне выбор был не очень большой, но вот в августе, сентябре и, особенно, в октябре многообразие сортов и цены не перестают нас радовать. Наш любимый сорт Харуманис (Harumanis) — зеленые манго с оранжевой, сладкой, медовой мякотью.

В манго много витаминов и фруктозы, и мало кислот. Витамин А благотворно влияет на органы зрения, помогает при «куриной слепоте» и других глазных заболеваниях. Регулярное употребление манго способствует улучшению иммунитета и предохраняет от инфекций простудного характера. Зелёное манго богато еще и витамином С.

Плоды манго часто используют в домашней медицине, например, в Индии манго применяют для остановки кровотечений, для укрепления сердечной мышцы, а также для улучшения работы мозга.

Змеиный фрукт

Правильное название фрукта – салак. Вы легко найдете его на рынках Вьетнама – его коричневая кожура очень похожа на змеиную чешую. Под плотной шкуркой скрывается белая мякоть. Вкус салака похож на банановое желе, вымоченное в сиропе от консервированных ананасов. Вьетнамский фрукт отличается сочностью, сахарностью, легким освежающим эффектом. Считается, что змеиный плод полезен для очищения крови, выведения токсинов и нормализации обмена веществ. Внимательно проверьте шкурку на наличие пятен, если хотите привезти фрукты из Вьетнама домой. Салак должен быть однородным, сухим, упругим. Чтобы правильно съесть плод, подцепите шкурку, освободите белую мякоть, косточку выплюньте.

Джекфрут – тропический гигант

Мякоть джекфрута. Фото: flickr/neajjean

Джекфрут очень любим местными, в Таиланде этот фрукт продаётся буквально на каждом углу. Из-за большого количества полезных свойств этот фрукт есть на каждом тайском столе. А из-за высокого содержания углеводов джекфрут часто называют «хлебным деревом».

Внешний вид: похож на дуриан, но имеет более крупные плоды зелёного или желтовато-бежевого цвета. Внутри плод поделён на множество мелких сегментов, которые состоят из съедобной мякоти. Вес одного плода может достигать 40 килограмм, из-за чего джекфрут продаётся на рынках уже разделанный небольшими кусками.

Вкус: спелые плоды могут иметь сладковатый вкус, напоминающий детскую жвачку. Свежий джекфрут имеет бананово-ананасовый аромат. Если фрукт неприятно пахнет, то, скорее всего, он переспел и есть его нежелательно.

Сезон: плоды хлебного дерева продают в Таиланде круглый год, но их основную часть собирают в период с января по май.

Цена: средняя цена – от 40 бат за килограмм. Целые плоды джекфрута практически никто не покупает. Он действительно очень большой. Цена одного неразделанного джекфрута может быть 900–1000 Бат. Как я уже говорила, чаще всего его продают уже разделанным по частям.

Польза: плоды джекфрута повышают иммунитет, способствуют профилактике онкологических заболеваний, улучшают пищеварение, понижает артериальное давление, повышает гемоглобин и положительно влияет на щитовидную железу. Его очень рекомендуют беременным и кормящим женщинам. Также его очень любят вегетарианцы, так как это идеальная замена мясу.

Советы:

• Джекфрут едят в свежем виде и обработанном. Из него часто делают десерты и консервируют в сиропе. Недозрелые плоды используются как ингредиент некоторых тайских блюд.
• Не ходите под джекфрутовыми деревьями в Таиланде))) Их, кстати, здесь очень много.
• Спелый джекфрут имеет мягкую оболочку. Если же вы купили фрукт с жёсткой коркой, то подождите немного – он дозреет самостоятельно.
• Разделанный джекфрут должен храниться в холодильнике, завёрнутый в пищевую плёнку.
• Выбирайте крупные плоды – они самые вкусные.

Как правильно выбрать фрукт

Знатоки экзотики, утверждают, что самый вкусный салак должен быть крупного размера, а мелкие не обладают высокими вкусовыми качествами. Поэтому на лотке с фруктами нужно выбирать те, что покрупнее. Экзот должен выглядеть качественно, не иметь вмятин, повреждений кожуры, подгнивших фрагментов. «Змеиная кожица» должна поблескивать на солнце – признак спелости продукта. Очищенный салак нужно сразу съедать, нельзя хранить его в холодильнике.

В разрезе у очищенной мякоти не должно быть неоднородных вкраплений, черных точек. Специалисты не рекомендуют покупать салак в сетях российских гипермаркетов. Дело в том, что фрукт имеет очень маленький срок хранения и во время транспортировки теряет свои полезные и вкусовые свойства или даже может быть испорчен. Лучше полакомиться им во время туристической поездки в теплые страны, а по приезду покупать салак в виде фруктовых чипсов или джема.

Вред и противопоказания

Диетологи советуют с осторожностью употреблять салак тем, кто никогда его не пробовал. Не все экзотический фрукты желудок европейца переваривает легко, а организм может отреагировать на знакомство с новинкой самым неожиданным образом

Впрочем, здоровым людям при умеренном потреблении вред этот продукт не нанесет.

В первый раз порция должна быть небольшой. После этого нужно проследить, как поведет себя организм. Появление сыпи, зуда, диареи – признаки аллергической реакции. Возможно, больше одной-двух долек есть салак вам попросту нельзя.

Салак несовместим с молочными продуктами, поэтому не стоит запивать его молоком, употреблять с йогуртом или творогом. Аллергикам и астматикам лучше отказаться от знакомства с фруктом. А детям до 5 лет лучше не давать экзот, юный организм еще не готов к перевариванию и усвоению экзотического продукта.

Как выглядят дерево и плоды салака

Как известно, названий у этого фрукта несколько. В Таиланде, к примеру, его называют ракум, в Индонезии – salak, а в Британии – snake fruit. В русскоязычных странах плод именуется «змеиным» совершенно не потому, что его якобы едят пресмыкающиеся. Все гораздо проще: кожура салака очень напоминает кожу змеи.

Салак – экзотический плод, также называемый «змеиным фруктом»

Салак принадлежит к семейству Пальмовые и может достигать 3 м в высоту. Ствол, что характерно для пальм, имеет узловатую структуру. Листья перистые, большие – порядка 3–6 м. Растение имеет много колючек, что является природной защитой культуры от диких животных.

Фрукты имеют форму груши, для которой характерно сужение к основанию. Размер плода небольшой – всего 5 см в диаметре. Вес варьируется от 40 до 120 г. Внешняя оболочка салака имеет кожуру, напоминающую чешую. Внутренняя часть плода характеризуется нежно-молочной твердой мякотью. Плод разделяется на несколько долек, внутри каждой из которых есть косточки.

Рамбутан — «волосатый фрукт»

Плоды этого экзотического фрукта круглые, красного цвета, в диаметре около 5 см, покрытые кожурой с мягкими отростками, напоминающие колючки. Под кожурой бело-прозрачная мякоть, сладкая на вкус и иногда бывает с кислинкой. Косточку достаточно трудно отделить от мякоти, но зато она тоже съедобна.

В тропических плодах рамбутана содержится витамин С, а так же много углеводов, протеина, фосфора, кальция, железа и никотиновой кислоты, что очень полезно для здоровья. Срок хранения таких плодов небольшой – до 7 дней в холодильнике.

Период созревания и сбора урожая у этих фруктов довольно продолжительный, с мая по октябрь.

Где можно попробовать: Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппины, Индия, Колумбия, Эквадор, Куба.

Из плодов рамбутана варят джем, делают желе, а также консервируют мякоть.

Состав и калорийность красной сапоты

Калорийность мамея составляет 124 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Белки — 1,45 г;
• Жиры — 0,46 г;
• Углеводы — 32,1 г;
• Пищевые волокна — 5,4 г;
• Вода — 64,87 г;
• Зола — 1,12 г.

Витамины на 100 грамм:

• Витамин А, РЭ — 7 мкг;
• Бета Каротин — 0,082 мг;
• Бета Криптоксантин — 7 мкг;
• Ликопин — 199 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин — 204 мкг;
• Витамин В1, тиамин — 0,013 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,116 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,397 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,72 мг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 23 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 2,11 мг;
• Витамин РР, НЭ — 1,432 мг.

Макроэлементы на 100 грамм:

• Калий — 454 мг;
• Кальций — 18 мг;
• Магний — 11 мг;
• Натрий — 7 мг;
• Фосфор — 26 мг.

Микроэлементы на 100 грамм:

• Железо — 0,78 мг;
• Марганец — 0,204 мг;
• Медь — 213 мкг;
• Цинк — 0,19 мг.

Усвояемые углеводы на 100 грамм:

• Крахмал и декстрины — 6,33 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 20,14 г;
• Глюкоза (декстроза) — 8,01 г;
• Мальтоза — 0,38 г;
• Сахароза — 4,09 г;
• Фруктоза — 7,66 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 грамм:

• Аргинин — 0,049 г;
• Валин — 0,073 г;
• Гистидин — 0,049 г;
• Изолейцин — 0,061 г;
• Лейцин — 0,073 г;
• Лизин — 0,073 г;
• Метионин — 0,024 г;
• Треонин — 0,085 г;
• Триптофан — 0,049 г;
• Фенилаланин — 0,061 г.

Заменимые аминокислоты на 100 грамм:

• Аланин — 0,073 г;
• Аспарагиновая кислота — 0,147 г;
• Глицин — 0,073 г;
• Глутаминовая кислота — 0,147 г;
• Пролин — 0,085 г;
• Серин — 0,195 г;
• Тирозин — 0,049 г;
• Цистеин — 0,012 г.

Жирные кислоты на 100 грамм:

• Омега-3 — 0,082 г;
• Омега-6 — 0,015 г.

Насыщенные жирные кислоты — 0,169 г на 100 г:

• Каприновая — 0,015 г;
• Лауриновая — 0,008 г;
• Миристиновая — 0,013 г;
• Пентадекановая — 0,002 г;
• Пальмитиновая — 0,102 г;
• Маргариновая — 0,004 г;
• Стеариновая — 0,023 г;
• Арахиновая — 0,002 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты — 0,102 г на 100 г:

• Миристолеиновая — 0,004 г;
• Пальмитолеиновая — 0,004 г;
• Олеиновая (омега-9) — 0,095 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты — 0,097 г на 100 г:

• Линолевая — 0,011 г;
• Линоленовая — 0,082 г;
• Арахидоновая — 0,004 г.

Что такое черимойя

Черимойя представляет собой экзотический фрукт, который предпочитает субтропический или мягкий умеренный климат. Первое культивирование этого дерева началось в Перу, на территории Эквадора, Боливии, Колумбии. В настоящее время черимойя растет на крупных плантациях:

• Италии;
• Испании;
• Австралии;
• Таиланда;
• Вьетнама.

черимойя или сахарное яблоко является субтропическим растением

Сорта черимойя

Существуют разнообразные сорта экзотического фрукта. К самым распространённым из них стоит отнести:

• Hilary White. У этого экзотического фрукта плоды среднего размера с гладкой кожурой;
• «Мамилата». У такого фрукта плоды неправильной конической формы. Их кожура окрашена в светло-зелёный цвет. Плод этого вида черимойи похож на сердце;
• Pinks Mammoth. Вес плодов этого фрукта – около 3 кг. Внутри мякоти этого сорта практически отсутствуют семена;
• «Бронсиада». У плодов этого экзотического фрукта, как правило, коническая, слегка несимметричная форма. Мякоть «Бронсиада» очень сладкая. Экзотический продукт непременно стоит попробовать людям, у которые соответствующие вкусы в еде.
• «Конча Лиза». Вес таких плодов округлой формы составляет не более 2 кг. У мякоти фрукта насыщенный, приятный аромат. По вкусу напоминает «смесь» ананаса и клубники с нотками корицы.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Фрукт черимойя калорийность имеет достаточно низкую. В 100 граммах экзотического плода содержится 74 кКал. Количество белков, жиров и углеводов представлено ниже:

• жиры – 0,7 г;
• белки – 1,65 г;
• углеводы – 15,5 г.

входящие в состав фрукта полезные вещества оказывают благотворное воздействие на здоровье человека

Гуава – ароматная экзотика

Гуава. Фото: flickr/Gregg Tavares

Среди всех фруктов Таиланда гуава – стоит особняком. Кажется, местные без неё просто не смогут жить. Для тайцев гуава — своеобразный аналог яблок, которых в этой части Азии практически не выращивают. Из гуавы делают джемы, варенье, желе, пюре, сладкие соусы и сиропы, используют как начинку для выпечки, её консервируют, вымачивают, добавляют в мороженое, пудинги, вафли и т. д. В общем, делают из неё почти все, что захочется.

Внешний вид: напоминает небольшую круглую грушу с бугристой поверхностью зелёного или жёлтого цвета. Мякоть розовая или светло-бежевая.

Вкус: ярко выраженного вкуса не имеют, зато запах – восхитительный! Плоды гуавы, особенно недозрелой часто используют как домашний ароматизатор.

Цена: практически круглый год просят от 40 бат за кг свежей гуавы. От 20 бат возьмут за пару плодов, вымоченных в сахарном сиропе — они имеют сладкий освежающий вкус и ярко-зелёный цвет.

Польза: богата витаминами и минералами, при этом это очень низкокалорийный продукт. В гуаве есть жирные кислоты и правильные жиры, которые способствуют похудению. Этот фрукт — рекордсмен по содержанию витамина С. В 100 грамм гуавы его в несколько десятков раз больше суточной нормы.