Способы и правила изготовления быстрой браги для питья за час

Бражка из старого варенья

Подойдет любое варенье, отличным вариантом будет засахаренное, которое уже непригодно для употребления. Вкус вашей браги будет зависеть от того, какое именно варенье вы выбрали. Отличным ароматом и вкусовыми качествами отличаются напитки из яблок, клубники, вишни, смородины. Подойдет и другое варенье.

Нам понадобится:

• 10 л воды;
• 5 л варенья;
• 7 г сухих дрожжей;
• изюм или свежие фрукты – по желанию.

Последний ингредиент можно добавить для того, чтобы сделать бражку приятнее на вкус. Фрукты берут именно те, из которых изготовлено варенье. Изюм можно класть в любую брагу.

Технология приготовления:

1. Возьмите ваше варенье и положите в кастрюлю. Залейте его водой.
2. Теперь подогрейте смесь до t=40 градусов. После снимите емкость с огня и дайте ей остыть до t=20-25 градусов. Добавьте фрукты и изюм.
3. Разведите дрожжи по инструкции, а после введите их в кастрюлю.
4. Массу переливают в подготовленную тару для брожения. Установите на крышку водяной затвор, или же перчатку с проколотым пальцем на горлышко емкости.
5. Теперь банку с суслом нужно поставить в теплое и темное местечко на 14 дней. Раз в сутки надо открывать крышку и помешивать содержимое деревянной ложкой.
6. Наблюдаем, когда брожение прекратится. Этому свидетельствует водяной затвор, который уже не пузырит воду, или же перчатка, которая «грустно» повисла на емкости. Естественно, признаки видны и по самой бражке: на ее дне появляется осадок, она становится более светлой. Теперь жидкость сливают при помощи шланга, а затем процеживают. После этого ваша брага из варенья для питья готова.

Бражка быстрого приготовления

В сети интернет можно встретить массу рецептов, которые позволяют приготовить брагу за несколько часов. На самом деле этого добиться невозможно. Ведь активатор для дрожжей, который заставит их работать в сотни раз быстрее, еще не придуман. Максимум, что можно сделать, приготовить быструю хлебную брагу, а точнее, квас с небольшим градусом крепости.

Для приготовления сверх легкого алкогольного напитка вам понадобится:

• сахар – 1 кг;
• бородинский хлеб – 250 г;
• сухие дрожжи – 8 г;
• вода – 4 литра.

Приготовление алкогольного кваса выглядит следующим образом:

1. Хлеб поджаривают на сковороде, чтобы он стал золотистым.
2. Сахар растворяют в теплой воде.
3. Добавляют дрожжи и хлеб.

Емкость с напитком накрывают марлей и оставляют на 12 часов минимум. После этого квас разливают по бутылкам и добавляют в каждую из них по 5 изюминок. Чем дольше будет стоять напиток, тем крепче он будет. Но уже через 12 часов количество алкоголя в нем составляет 2,5⁰, а это можно считать волне достаточным для приема такой браги в лечебных целях.

Быструю бражку можно приготовить из хлеба, сахара и дрожжей.

Лучшие рецепты приготовления питьевой браги

Приятно пить вкусную брагу, поэтому предлагаем вашему вниманию популярные и проверенные рецепты.

Рецепт из варенья

Прекрасный способ ликвидировать «залежи» старого варенья. Лучше выбирать ароматное: из малины, клубники, вишни, айвы и т.п.

• литровая банка варенья;
• стакан сахара;

• 3 литра теплой воды;
• 1-2 столовых ложки сухих дрожжей.

Внимание. Если варенье очень сладкое, то сахар можно не добавлять вовсе

Все смешайте и поставьте в тепло под гидрозатвор на трое суток. После чего процедите и еще на трое суток на брожение. Готовый продукт процедите и выпейте за 5 дней, иначе даже в холодильнике перекиснет.

Как сделать из сока

Сок лучше возьмите собственного приготовления, но подойдет и магазинный (вначале проверьте на 100 мл, бродят ли в нем дрожжи).

На 5 литров сока понадобится 0,5 кг сахара и 20 г сухих или 7 г винных дрожжей.

Приготовление стандартное: слегка подогрейте сок и размешайте в нем сахар. Предварительно дрожжи разбродите в отдельной емкости. Все смешайте – и под гидрозатвор. Брожение займет до 2 недель.

Медовая питьевая бражка

Издревле считается самой полезной, царской брагой. Для аромата в нее кроме воды и меда добавляли также хмель и пряности.

• 3 литра воды;
• 450-500 г меда;
• 1 ч. ложка сухих дрожжей;
• 5-7 шишек хмеля;
• щепотка мускатного ореха.

Два последних ингредиента – по желанию.

Вскипятите воду и разведите в ней мед. Минут 5 дайте покипеть, убирая пену. Бросьте в кастрюлю хмель и мускатный орех, выключите нагрев, накройте крышкой. Пусть стоит до остывания (25-30°С).

Разбродите дрожжи, пусть подойдет пенной шапкой, и добавьте к медовому отвару. На сбраживание в тепле отведите 5-6 дней. По готовности сразу процедите, охладите и употребляйте.

Фруктовая для питья

Технология приготовления схожа с той, в которой используется сок. Только здесь нужно, очистив фрукты от сердцевинок и хвостиков, превратить их в пюре. Возьмите:

• 5 кг пюре;
• 500-750 г сахара (количество зависит от сладости фруктов);
• 5 литров воды;
• 20 г сухих дрожжей.

Перемешайте – и под гидрозатвор в тепло.

Как поставить брагу на ягодах

• 3 литра пюре из ягод;
• 200-300 г сахара;
• З литра воды;
• 10-15 г сухих дрожжей.

Если ягоды с косточками (вишни, сливы, терн, айва, абрикосы), вначале извлеките косточки, затем превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.

Нагрейте воду до 30°С, растворите в ней сахар, затем дрожжи. Смешайте с пюре. Оставьте под гидрозатвором на 5-7 дней. Готовую бражку процедите от мякоти.

Приготовление из компота

Компот также легко превратить в брагу, как и сок. Воду добавлять не стоит. На 10 литров компота возьмите 20 г сухих дрожжей и 2-2,5 кг сахара.

Зерновая брага для питья

Зерновое сырье реже используют для питьевой браги, чем другие ингредиенты, но попробовать стоит. Лучше использовать готовый или зеленый солод из ячменя и ржи.

• по 0,5 кг ржаного и ячменного солода;
• 5 литров воды;
• 250 г хмеля;
• 7-10 г сухих дрожжей;
• 150 г сахара или меда (предпочтительнее);
• несколько листиков мяты.

Перемолотый солод вначале смешайте с содой и оставьте на ночь. Затем добавьте дрожжи и хмель и под гидрозатвор дней на 10. По окончании брожения добавьте сахарный сироп 1:1, а еще лучше – мед и листиков 5 мяты. Сутки настаивайте и пейте.

Быстрая 12 часовая (хлебная)

В народе такую бражку еще называют «Квасок», но предназначают не для детского употребления, поскольку крепость – 2,5-3°, а при настаивании более 12 часов – и выше.

На 8 литров воды возьмите:

• 0,5 кг черного бородинского;
• 2 кг сахара;
• 15-20 г сухих дрожжей;
• 50 изюминок.

Хлеб поджарьте без масла до темной корочки в духовке или на сухой сковороде. В подогретой воде растворите сахар, добавьте хлеб и дрожжи, поставьте под гидрозатвор на 12 часов. Затем процедите, разлейте по бутылкам, добавьте в каждую по 5-10 изюминок. И в холодильник.

Готовим из чернослива

• 2,5 кг чернослива;
• 5 литров воды;
• 1 кг сахара;
• 15-20 г сухих дрожжей.

Залейте чернослив кипятком и пусть стоит, пока остынет до теплого. Растворите сахар, затем дрожжи. Оставьте под гидрозатвором до созревания.

Внимание. Вместо чернослива можно брать другие сухофрукты: курагу, груши, яблоки, вишни

Какой бы из рецептов вы не выбрали, в итоге получится легкая бражка – лучший продукт для тех, кто любит слабоалкогольные напитки . Смакуйте в приятной компании приготовленный собственноручно освежающий вкусный продукт.

Делитесь рецептами с друзьями через соцсети, оставляйте комментарии.

Что же такое брага?

Чтобы понять значение слова «брага», нужно немного вспомнить историю медоварения на Руси, которое возникло в XII веке (во всяком случае, о нем в это время появились первые упоминания). Вероятно, оно произошло от слова «бродить». А само название исходного продукта означает наименование процесса его приготовления, подсказанного людям, скорее всего, самой природой.

Наши наблюдательные предки подметили, что если оставить в сосуде надолго сладкий сок, то он начинает бродить и быстро превращается в мутный пенный слабоалкогольный напиток. Это открытие они стали использовать уже осознанно для его приготовления. Позже люди научились на основе бражки готовить более крепкий алкогольный напиток – самогон.

Рецепт браги для питья из меда

Медовая брага – это традиционный славянский слабоалкогольный напиток, в народе именуемый медовуха. Готовится этот чудесный нектар довольно просто, а в результате получается вкусный и ароматный медовый напиток с низким содержанием алкоголя. Кроме того, это прекрасная возможность утилизировать позапрошлогодний мед, приготовив на его основе самобытный освежающий алкоголь.

Список требующихся компонентов

Ингредиенты	Количество
мед	590-620 г
вода (колодезная или родниковая)	3,9-4,2 л
сухие дрожжи	10-12 г
хмель	4-5 шишек
корица	1 щепотка
мускатный орех	1 щепотка
сахарный песок	8-10 г

Поэтапное приготовление

1. В эмалированную кастрюлю заливаем воду и доводим ее до кипения.
2. Добавляем в кипящую жидкость мед и размешиваем смесь деревянной ложкой до тех пор, пока последний полностью растворится.
3. Уменьшаем огонь до среднего и провариваем медовый сироп еще 6-8 минут, при этом постоянно удаляем образовавшуюся пену.
4. Когда жидкость прекратит пениться, добавляем в кастрюлю шишки хмеля, корицу и мускатный орех.
5. Провариваем жидкость еще пару минут, после чего снимаем кастрюлю с огня и накрываем ее крышкой. Оставляем сироп остывать до температуры 27-29 градусов.
6. Тем временем активируем сухие дрожжи. Для этого смешиваем их с сахаром и заливаем теплой водой, после чего тщательно размешиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.

7. В емкость для брожения переливаем остывшую медовую смесь и добавляем к ней забродившие дрожжи.

8. Устанавливаем на сосуд гидрозатвор и отправляем емкость в теплое помещение, защищенное от солнечных лучей.
9. Настаиваем алкогольный напиток приблизительно 4-6 дней. Как только жидкость посветлеет, выпадет осадок и перестанет выделяться углекислый газ – брожение закончено.
10. Отфильтровываем готовый продукт через многослойную марлю, а затем пропускаем через ватный фильтр.
11. Разливаем алкоголь по стеклянным бутылкам и приступаем к дегустации. Хранится данный продукт в холодильнике не более 3-5 дней, поэтому регулируйте количество изготавливаемого спиртного.

Знаете ли вы? Брага, изготовленная на основе меда, отличается не только слегка опьяняющим эффектом, но и славится своими полезными свойствами. Медовуха прекрасно очищает организм, а также обладает потогонными и жаропонижающими свойствами. Слабоалкогольный напиток в теплом состоянии можно пить для лечения больного горла или забитого носа. Также бытует мнение, что медовый алкогольный напиток благотворно сказывается на мужской потенции и справляется с легким похмельем.

Что собой представляет брага

Раствор, подвергшейся брожению и в результате которого получился раствор с определённым количеством алкоголя, можно считать брагой. В некоторой степени даже квас уже считается аналогом бражки. Смесь может содержать разнообразные компоненты, главное – наличие грибков или дрожжей, сахаросодержащие ингредиенты и вода. Рецепт такого раствора можно выбрать по вкусу, так как сочетаний достаточно много и изготовление подобного алкоголя практикуется во всем мире, меняется только состав.

В некоторых странах брагу начали готовить из-за отсутствия возможности приобретать более крепкие напитки, например, в Англии первоначально питье изготавливалась для тюрем, для военных, служба которых проходила в особо отдаленных районах. В древней Руси в деревнях всегда готовили такую смесь, бражку можно было встретить на пиршествах у князей. Несмотря на давнюю историю возникновения браги, можно легко найти рецепт, который позволит приготовить в домашних условиях своеобразный алкоголь.

Средняя крепость браги для питья составляет 8-10%, в редких случаях можно достичь 13-15%, но это в большей степени подходит для дальнейшей перегонки, так как такая активная работа дрожжей придает особо специфический привкус.

Брага из яблок для самогона (без дрожжей)

Совсем без дрожжей брагу приготовить не получится, она
просто прокиснет. В таких рецептах не используются хлебопекарные свежие
(прессованные), сухие дрожжи. Также не добавляются пивные или винные аналоги
промышленного производства. В результате самогон (да и другие напитки) имеет
отчетливый аромат и вкус фруктов.

Чтобы запустить процесс «игры» потребуются природные дрожжи.
Обычно их добывают тремя способами: используют немытые фрукты (в данном случае
яблоки), добавляют изюм либо скисшую малину. Здесь второй вариант, так как
грязные яблоки не всегда начинают активно бродить, не у всех имеется осенняя
малина.

Брага из яблок для самогона

Как сделать брагу из
яблок без дрожжей

1. Изюм не мыть. Сразу нарезаем или перемалываем.
   Смешиваем измельченный изюм с литром теплой воды, кидаем ложку сахара и
   отправляем в теплое место. Через три или четыре дня должно появиться активное
   брожение. Это заиграли природные дрожжи, можно приступать к непосредственному
   приготовлению браги.
2. Яблоки любым удобным способом измельчаем. Фрукты
   лучше не мыть, чтобы брожение активнее проходило.
3. В среднем на один килограмм фруктов идет пять
   литров воды. Отмеряем жидкость, чуть подогреваем, заливаем яблоки, следом
   вводим живые дрожжи из изюма, которые подготовили. Сахар засыпаем в последнюю
   очередь, все хорошо размешиваем 5-10 минут.
4. Закрываем флягу, можно надеть гидрозатвор, будет
   еще лучше. Оставляем бродить на месяц в теплом и темном месте. Периодически проверяем,
   как проходит реакция. Далее брагу процедить, яблоки отжать, использовать по
   назначению.

Так как быстродействующие дрожжи для браги из яблок по этому рецепту не используются, то процесс брожения займет немного больше времени

Важно за ним следить, не пропустить окончание. Иногда «игра» длится больше месяца, затягивается на 5-6 недель

Не нужно переживать по этому поводу, конечный продукт выйдет еще лучше на вкус.

Полезная информация

Одним из самых простых и доступных способов приготовить самому дурманящий напиток является рецепт браги из варенья. Данный рецепт позволяет не только изготовить качественный слабоалкогольный продукт, пригодный для питья без перегонки, но и помогает найти применение излишкам прошлогоднего варенья, включая перебродившее или засахаренное.
Если вы обнаружили, что консервированный вашими руками компот забродил, не спишите избавляться от него. Просмотрите проверенный рецепт браги из компота, после реализации которого вы сможете насладиться легким замечательным напитком, крепость которого не превышает 9 градусов.

Брага на томатной пасте – это превосходный способ утилизации некондиционных помидоров любого сорта или просроченной, испортившейся томатной пасты

На основе томатного спиртного можно приготовить ароматный самогон великолепного качества.
Недавно открыла для себя брагу из березового сока и среди богатого списка достоинств этого спиртного хочу обратить ваше внимание на главные из них – брага не нуждается в подкормке и проблемы с брожением возникают крайне редко.

Теперь вы точно знаете, можно ли пить брагу, не перегоняя, и как приготовить своими руками легкий освежающих напиток, великолепно сочетающий в себе исключительно натуральные компоненты и полное отсутствие термической обработки, благодаря чему сохраняется максимальная польза используемых продуктов. Советую пить готовый продукт в охлажденном виде, а хранить исключительно в холодильнике под плотно закрытыми крышками. Это позволит вам продлить достаточно короткий срок хранения замечательного хмельного напитка. До новых встреч и желаю успехов на самогонном поприще!

Рецепты приготовления

Для изготовления браги на меде для самогона существует множество рецептов. Чтобы получить качественный продукт, следует выполнять ряд условий:

• Необходимо использовать только колодезную или бутилированную воду;
• Можно использовать любые дрожжи: прессованные, сухие. Однако наилучшим вариантом будет применение специализированных спиртовых дрожжей;
• Наиболее оптимальная температура для выдержки и брожения продукта – от 18 до 25 градусов;
• Емкость для браги должна быть из устойчивого к спирту материала. Наиболее подходящими вариантами считаются: алюминиевые бидоны, бочки из пищевого пластика и дерева.

Эти общие рекомендации помогут вам избежать самых распространенных ошибок и не позволят испортить продукт. Ну а как сделать брагу из меда для питья или на самогон, рассмотрим далее.

Классический

Для приготовления классического рецепта понадобится:

• сахар – 3 кг;
• мед – 3 кг;
• дрожжи – 300 г;
• вода – 20 л.

Процесс изготовления браги прост. Воду следует разогреть до температуры 25–30 градусов. Добавить в нее сахар, мед и хорошо размешать. В отдельной емкости следует развести дрожжи и влить их в сусло.

Емкость плотно закрывается крышкой и ставится в темное место на неделю при комнатной температуре. В крышку следует установить гидрозатвор для стравливания избыточного газа. При его отсутствии можно воспользоваться старым проверенным способом – приспособить резиновую медицинскую перчатку, в которой проделывается отверстие иглой.

Гидрозатвор для брожения.

Без дрожжей

Рецепт приготовления браги без дрожжей отличается от других более долгим сроком созревания – около 15 дней. Объясняется это тем, что в данном методе брожения используются естественные дрожжевые грибки, содержащиеся на поверхности многих растительных продуктов, в данном случае, пшеницы. Для приготовления понадобится:

• 1,5 кг пшеницы;
• 10 л воды;
• 2 кг меда.

Чтобы быстрее запустить процесс естественного брожения, рекомендуется взять для начала небольшое количество ингредиентов. Полкилограмма меда смешать с двумя литрами воды и залить этим суслом пшеницу. Жидкость должна покрывать зерна полностью.

Эти продукты следует поместить в темное место при температуре 18–25 градусов. Через несколько дней должен начаться процесс брожения – появиться пена. Вот тогда и добавляются оставшиеся компоненты. Срок созревания составляет от 10 до 15 суток.

Без сахара

Рецепт без применения сахара отличается от классического варианта только количеством используемой воды и дрожжей. Для приготовления необходимо взять:

• 10 л воды;
• 3 л меда;
• 200 г прессованных дрожжей.

Процесс изготовления идентичен классическому рецепту – все ингредиенты смешиваются и выдерживаются около 7 дней.

Для питья

Рецепт приготовления браги из меда для питья — самый долгий в изготовлении. Процесс занимает около 2 месяцев, однако конечный результат вас не разочарует. Для приготовления понадобится:

• 2 кг меда;
• 10 л воды;
• 50 г прессованных дрожжей;
• 4–5 ст.л. хмеля.

Мед растворить в воде, добавить хмель и прокипятить около получаса. После остывания жидкости до 25–30 градусов добавить дрожжи, хорошо размешать и поставить настаиваться при комнатной температуре на 2 месяца. После чего брагу разливают по бутылкам.

Приготовление браги для самогона

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты и знания о соотношении ингредиентов, создавайте брагу:

1. Подберите посуду: эмалированную без сколов, из стекла или пищевой нержавейки с таким расчетом, чтобы приготовленная брага (учитывайте не только воду, но и сахар) занимала не более 2/3 емкости.
2. Тщательно вымойте саму посуду и все дополнительные «инструменты», чтобы бражка не осеменилась посторонними микроорганизмами.
3. Температура сусла перед внесением дрожжей не должна превышать 30°С, иначе брожение не состоится, дрожжи погибнут.

Сбраживание

Браге не нужен кислород, но необходим выход углекислоты. Поэтому лучше всего ставить ее под гидрозатвор или одеть на бутыль резиновую перчатку с проколотым пальчиком. Допустимо и просто накрыть крышкой, но тогда готовьтесь к распространению запаха по всему дому.

Температура для брожения подойдет в диапазоне – 22-29°С, но идеальная – 24-26°С. Но главнее – отсутствие ее резких перепадов.

Признаки готовности к перегону

О том, что сахарная брага созрела и ее пора заливать в перегонный куб, свидетельствуют такие признаки:

1. Отсутствие видимого брожения:

• исчезла пена;
• гидрозатвор не булькает;
• перчатка сдулась.

1. Жидкость стала прозрачной, на дне осадок.
2. На вкус брага горькая, сладости не чувствуется.
3. Явственно присутствует запах спирта.
4. Зажженная спичка, поднесенная к браге, не тухнет.

Дегазация и осветление браги

Дегазация или удаление углекислоты нужно, чтобы она на пенилась во время перегона и не случилось брызгоуноса (выброс пены в приемную емкость). Для этого брагу перелейте в кастрюлю, не трогая осадок (через резиновую трубочку) и поставьте на плиту. Нагрейте до 50°С. При такой температуре газы выйдут, а спирт испаряться не начнет.

После дегазации брагу стоит осветлить. Возьмите 2,5 ложки порошка бентонита (белой глины) или толченного наполнителя для кошачьих туалетов без добавок, засыпьте в сусло, тщательно перемешайте и оставьте на сутки-двое.

Перемешивание повторите несколько раз. Бентонит утянет на дно не только видимые взвеси, но и в значительной мере очистит брагу от запаха и сивушных масел. Аккуратно снимите с осадка.

Потенциальный вред для здоровья

Я просто перечислю возможные последствия, которые следует учитывать, употребляя такой неочищенный алкоголь.

1. Диарея.
2. Отравление продуктами брожения.
3. Тошнота.
4. Напряжение для печени.

Мы рекомендуем её перегнать в самогон (дважды, причем один раз с выделением фракций), после чего уже наслаждаться приятным действием алкоголя.

Интересное видео записал первый Ярославский видеоблогер Сергей Вольфрам, который рассказал свои ощущения от употребления алкогольной браги. Отзывы абсолютно негативные, ввиду чего послушать его довольно интересно.

Брага на спиртовых дрожжах

В этой статье мы расскажем вам нюансы приготовления сахарной браги, а также ответим на вопросы, часто задаваемые нашими покупателями, которые, так или иначе, начинают заниматься самогоноварением:

• Как приготовить брагу на спиртовых дрожжах?
• Что такое спиртовые дрожжи?
• Почему брага на спиртовых дрожжах имеет больше крепости и не имеет запаха?
• Что такое гидромодуль сахарной браги на спиртовых дрожжах?
• Где купить спиртовые дрожжи?

Начинать путь самогоноварения лучше всего с сахарной браги, так как этот путь самый простой и лёгкий. От того, какой объём перегонного куба у вас есть отталкиваться не нужно, отталкиваться в расчетах нужно от того, сколько готового продукта вы желаете получить. В теории — один килограмм сахара равен одному литру самогона, но это не всегда верно, позже вам станет понятно почему.

Теперь поговорим о такой штуке как гидромодуль.

Допустим, нам нужно 10 бутылок самогона по 0,5 л, значит, нам нужно взять 5 кг сахара. Для каждого вида браги существует понятие гидромодуль — соотношение количества сахара к воде, в которой он растворится.

В случае с сахарной брагой соотношение должно быть 1:4, то есть один килограмм сахара нужно растворить в четырёх литрах воды. Но вернёмся к желаемым 10 бутылкам самогона. На желаемое количество самогона нам потребуется взять 5 кг сахара и, соответственно, 20 л воды.

При работе дрожжей, брага может слегка пенится и «играть», а если места не будет, то брага может “убежать”.

Дрожжи.

В давние времена застоя, когда не было других дрожжей, кроме хлебопекарных и диких (изюм, виноград), все подпольные самогонщики ставили сахарную брагу на хлебопекарных дрожжах.

Они пенились и испускали специфический запах так сильно, что все соседи, живущие рядом с источником запаха, знали, что рядом кто-то делает алкоголь. Дрожжи перерабатывали сахар достаточно хорошо, но в такой браге было очень много «сивухи».

Дикие же дрожжи не выбраживают столько спирта, сколько нам нужно. Они погибают при спиртуозности браги выше 8%.

Полезные советы

Люди опытные в приготовлении домашнего алкоголя могут дать немало советов. Во-первых, если используются в составе ингредиенты, содержащие крахмал, то количество дрожжей можно сократить вдвое. Во-вторых, если брага в процессе ферментации активно пенится, следует раскрошить в неё немного печенья или всыпать половинку пакетика дрожжей Саф-Момент (именно этот продукт гасит пенообразование). Для того чтобы ускорить процесс дрожжи можно подкормить, для этого в сусло добавляются минеральные вещества с фосфором и азотом, но такой способ нецелесообразен для фруктовых смесей.

Брага из сахара и дрожжей, пропорции которой представлены вашему вниманию выше, даёт на выходе самогон с оптимальными показателями вкуса и качества. При необходимости разнообразить продукт можно добавить в брагу дополнительные компоненты, но в таком случае это будет совсем другой рецепт.

Рецепт приготовления

1. Берем воду. Подойдет обычная из-под крана. Только ее надо отстоять хотя бы 3-4 часа, что бы выветрился хлор. Кипятить не надо, я бы даже сказал нежелательно.
2. За пару часов до начала приготовления вынимаем дрожжи из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру и начали оживать. Слишком рано доставать их нельзя, т.к. при комнатной температуре они могут быстро испортиться. Доставайте максимум за 2-3 часа.

1. Немного подогреваем воду и размешиваем в ней сахар. Туда же раскрашиваем хлеб. Бродильную емкость заполнять нужно не более чем на ¾, иначе в процессе бурного брожения брага может выплеснуться за ее пределы.
2. Доводим температуру воды до 28-32°С. Вносим в нее дрожжи. Их нужно размешать до полного растворения. Емкость оставляем открытой. Гидрозатвор также ставить не обязательно.
3. Убираем емкость с брагой в темное место. Температура хранения должна быть в пределах 23-32 оС. Идеальной считается 28-32 °С. Не должно быть резких перепадов температуры. Если поставили при 28 градусах, то так она и должна стоять все время. 1-2 раза в день ее необходимо перемешивать.
4. Процесс брожения обычно длится от 5 до 10 дней. Об окончании скажут появившийся на дне осадок и прекращение выделения углекислого газа. Также брага на вкус будет горьковатой, в ней не должно ощущаться сахара. Причем все эти три условия должны выполняться вместе. Так, например осадок начнет появляться еще до окончания брожения, а оставшийся газ может выходить уже после его завершения.
5. Затем брагу надо осветлить. Лучше всего это сделать с помощью бентонита . Если его нет, то можно поставить емкость в холодное место, например на балкон, если за окном минусовая температура. Когда дрожжи и другая муть осядут на дно бродильной емкости жидкость необходимо аккуратно слить с осадка при помощи трубочки. Брагу конечно можно и не осветлять, но это ухудшит вкусовые качества самогона.
6. Теперь можно приступать к перегонке. Процесс правильной перегонки самогона подробно описан в статье Дробная дистилляция с промежуточной очисткой .