Чечевица: польза и вред для здоровья человек: рецепты приготовления вкусных блюд

Чем полезна чечевица?

Она в значительной степени калорийнее фасоли и содержит: белки, жиры, крахмал, пищевые волокна. Витаминов в ней не так много, как хотелось бы, но среди находящихся в чечевице витаминов, есть очень необходимые организму. Она вполне может заменить мясо, так как содержит 60 % белка, а железа в ней намного больше, чем во всех остальных бобовых.

Каша из нее способствует усилению иммунитета, улучшает работу сердца, нормализует обмен веществ. При нервных расстройствах, полезно принимать отвар из этого растения.

Блюда из нее вкусны, полезны и экологически чисты, особенность этой крупы в том, что она абсолютно не накапливает в себе нитраты, радионуклиды и прочие вредные вещества. Польза ее огромна, это ценный питательный продукт, который не только разнообразить ежедневный рацион, но и поможет избавиться от некоторых проблем со здоровьем. Полезные свойства чечевицы во многом объяснимы ее богатым составом.

Чечевица – продукт, богатый белком. Именно поэтому вегетарианцы приравнивают ее по питательным свойствам к мясу. Усвоение данной злаковой культуры в организме человека происходит намного легче ввиду отсутствия сопровождающих мясной белок жировых компонентов.

Она богата различными аминокислотами, минералами и витаминами. Так, есть данные о том, что  она невероятно богата витаминами, такими как А и витамины группы В, и даже витамином С, который присутствует в прорастающих зернах, а кроме того, растительным белком. Причем замечательно то, что белок, входящий в состав чечевицы, включает многие необходимые для поддержания здоровых функций человеческого организма аминокислоты и превосходно усваивается в нем

Также немаловажно – в сухом виде, она теряет только около тридцати процентов полезных веществ

Данный продукт обладает удивительным свойством: в нем не накапливаются различные токсичные или вредные вещества (радионуклиды, нитраты и др.). Вот почему чечевицу можно смело именовать экологически чистым продуктом. Но у этого продукта есть и недостатки: кишечнику достаточно сложно справиться с перевариванием блюд из чечевицы. Чрезмерное употребление ее в пищу, может привести к вздутию живота. Во всем необходима умеренность.

Также, эта бобовая культура хороша для диабетиков, поскольку влияет на нормализацию уровня сахара в крови. Для людей, страдающим сахарным диабетом, врачи нередко рекомендуют включение в рацион чечевичных каш, супов, салатов из чечевицы.

Некоторые ученые утверждают, что употребление в пищу чечевицы и фасоли, хотя бы 3 раза в неделю уменьшает риск возникновения небольших образований на кишечных стенках – полипов, которые со временем могут превратиться в злокачественные образования. При язвах, колитах и других заболеваниях пищеварения полезно употреблять пюре из чечевицы. Кроме того, благодаря содержанию в ней растворимой клетчатки улучшается пищеварительный процесс, снижается риск появления онкологического заболевания прямой кишки. Употребление в пищу каши из нее способствует повышению иммунитета, налаживанию функционирования работы мочеполовых органов, улучшению обмена веществ.

Также польза этого растения, по мнению медиков, заключается в его способности приводить в норму работу органов мочеполовой системы. Употребление чечевицы может сказаться на работе желчного пузыря и почек, поскольку она может поспособствовать камнеобразованию. Именно поэтому она противопоказана людям, страдающим от дискинезии желчевыводящих путей.

Пищевая ценность и химический состав

Химический состав у разных видов чечевицы отличается, но незначительно. Одно из основных достоинств у сухой чечевицы — высокое содержание клетчатки: в 100 г продукта имеется болот 50 до 120% суточной нормы пищевых волокон. В ней мало сахаров, нет холестерина и трансжиров.

Калорийность у чечевицы высокая — 295–358 ккал.

БЖУ чечевицы (на 100 г продукта):

• белки — 23,9– 32 г, ≈ 3–40% от суточной нормы;
• жиры — 2,17–4,6 г, ≈ 2% от суточной нормы;
• углеводы — 46–63,1 г, ≈ 20% от суточной нормы.

Растительный белок чечевицы очень хорошо усваивается организмом.

В сухих бобах воды немного, около 7 грамм на 100 г продукта, в пророщенных зернах гораздо больше.

Содержание макроэлементов:

• кремний — 267% суточной нормы; необходим для формирования костей, хрящей, укрепляет сосуды, уничтожает вирусы;
• фосфор — 49% от нормы; необходим для энергетического обмена, активизации витаминов, участвует в передаче генетической информации;
• калий — 27% от нормы; отвечает за мозговую деятельность, влияет на работу сердца, почек и мочевыделительной системы;
• магний — 20% от нормы; необходим для синтеза белка, поддерживает химические реакции в организме;
• кальций — 8,3% от нормы; нужен для водного и углеродного обмена и регуляции секреции гормонов.

В незначительном количестве есть сера, натрий и хлор.

Содержание микроэлементов: кобальт, молибден, железо, медь, марганец, селен, хром, цинк. В гораздо меньших дозах есть йод, бор и фтор. Минералы жизненно важные для работы организма. Они нейтрализуют кислоты, регулируют деятельность эндокринных желез, поддерживают кислотно-щелочной баланс, участвуют в построении тканей.

Витамины и аминокислоты

Много в чечевице и витаминов группы B: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолаты), PP (ниацин), PP (НЭ). Витамины группы В принимают участие в энергообмене, улучшают состояние кожи, влияют на работу нервной системы, укрепляют иммунитет.

Из других витаминов есть C (аскорбиновая кислота), Е (альфа токоферол), Н (биотин), К (филлохинон). Они защищают от инфекции, предотвращают заболевания сердца и сосудов, благотворно влияют на состояние зрения, поддерживают молодость кожи.

До 10% от суточной нормы в ней содержится Омега-3 жирных кислот и до 7% — Омега-6. Они противодействуют развитию воспалительных процессов, регулируют уровень холестерина, улучшают работу всех органов.

Есть в составе аминокислоты, необходимые для строения клеток, укрепления иммунитета, регуляции аппетита, кислородного обмена.

Среди них больше всего незаменимых (в % от суточной нормы на 100 г продукта):

• фенилаланин и тирозин — 73%;
• изолейцин — 68%;
• валин — 67%;
• гистидин — 65%;
• треонин — 60%;
• лейцин — 57%;
• триптофан — 55%;
• лизин — 55%;
• метионин и цистеин — 34%.

Гликемический индекс (показатель влияния продукта на изменение уровня сахара в крови) у чечевицы низкий — всего 25–36 единиц у сухой, до 44 ед. вареной. Но у консервированной он гораздо выше — до 70–74 единиц.

Противопоказания

Бобовые продукты, включая чечевицу, могут спровоцировать вздутие и тяжесть в желудке. Чтобы этого не произошло, нужно, во-первых, не злоупотреблять продуктом, а во-вторых, съесть перед бобовыми зёрнами овощной салат: это ускорит переваривание бобов.

Важно! Бобовые не рекомендуется включать в питание детей возрастом до 3 лет: их ферментативная система не готова переваривать тяжёлую пищу

• Противопоказано употребление продукта при следующих состояниях:
• острая форма болезней ЖКТ;
• мочекислый диатез;
• подагра;
• болезнь почек.

Таким образом, чечевицу нужно включать в рацион, поскольку все её виды, так или иначе, полезны и вкусны. Какой из них предпочесть — личное дело каждого.

Польза и вред пророщенной чечевицы для организма

Пророщенные зерна — это кладезь антиоксидантов и витаминов. Проростки продлевают молодость организма, укрепляют иммунитет, успокаивают нервы, улучшают работу репродуктивной системы, прибавляют сил.

Пророщенная чечевица намного полезнее той, что подверглась тепловой обработке. Более того, в ростках содержатся вещества, помогающие быстрее и легче переваривать бобы. В такой чечевице больше, чем в сухой и вареной, калия, магния и железа.

В день нужно съедать 50–100 г проростков. Особенно полезна такая еда в зимний и весенний период людям с пониженным иммунитетом, заболеваниями сердца, а также беременным женщинам, сыроедам и вегетарианцам.

Обычно проращивают зеленую чечевицу в кожуре. Крупные сорта прорастают дольше. Зерна моют и выкладывают в широкую посуду или на поднос тонким слоем. Заливают теплой водой на 10 часов, затем промывают проточной водой.

Влажную чечевицу накрывают мокрой хлопчатобумажной тканью или марлей. Емкость ставят на 8–12 часов в теплое полутемное место в стороне от прямых солнечных лучей.

Когда ростки проклюнутся и вытянутся на 1–3 мм, зерна снова осторожно промывают проточной водой. Если проростки передержать, они станут горькими и менее полезными

Проросшую чечевицу можно есть без добавок. Иногда для улучшения вкуса используют мед, сухофрукты, соевый соус.

Рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка позволяет готовить не только вкусные, но и полезные блюда. Так с помощью такого прибора можно подать на обед или ужин мягкое и нежное блюдо из чечевицы с грибами. При этом стоит отметить, что чечевица в мультиварке томится, а значит, сохраняет все полезные свойства.

Приготовление:

1. Луковицу мелко крошим, грибы режем пластинами.
2. В чашу прибор льем масла и на режиме «Жарка» пережариваем лук с шампиньонами в течение 7 минут.
3. Теперь высыпаем чечевицу, ее нужно хорошо промыть. Вливаем пол-литра горячей воды, подсыпаем соль, размешиваем, запускаем режим «Крупа» на 25 минут. Если в рецепте используются зеленая чечевица, то время увеличивается до 40 минут.

Красная чечевица — рецепт приготовления на гарнир

Красную чечевицу часто используют для супов, салатов и гарниров. Она имеет пряный вкус и по времени быстро готовится.

Ингредиенты:

• 255 г чечевицы;
• 2 луковицы и морковь;
• 2 дольки чесночка;
• 55 мл масла олив;
• ложечка томат-пюре;
• соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Бобы засыпаем в воду (соотношение 1:2) и ставим на огонь, с момента закипания, варим чечевицу 20 минут.
2. Измельчаем на терке морковку, мелко крошим лук и чесночок. Пережариваем лук и морковь в течение пяти минут, затем добавляем приправы и томат-пюре, доливаем воды и томим ингредиенты еще 5 минут.
3. Бобы смешиваем с обжаренными овощами и чесноком, можно подлить немного воды, прикрываем крышкой, настаиваем 15 минут, и подаем к столу.

Какие болезни лечит чечевица?

Каша и похлебка из чечевицы нормализует работу почек, репродуктивных и мочевыделительных органов, поднимает уровень гемоглобина, способствует выработке красных кровяных телец. Отдельные сорта чечевицы показаны диабетикам для снижения уровня сахара в крови. Чечевичные блюда обязательны для людей, страдающих язвой желудка.

Пророщенная чечевица поистине чудотворна. Она содержит большое количество витамина С и калия. Если ежедневно принимать столовую ложку этого натурального продукта, можно избавиться от многих недугов (в частности, аритмии, атеросклероза), укрепить сосуды, поднять энергетику организма.

Чудодейственный отвар из чечевичного семени избавит от нервного расстройства, мочекаменной болезни, заболеваний печени. Чтобы приготовить целебный напиток, нужно залить три столовых ложки чечевицы половиной литра чистой воды, проварить при медленном кипении 20 минут, затем процедить через сито. Принимать его нужно до еды трижды в день по половине стакана. Результаты будут такими, что вопрос о чечевице, ее пользе и вреде, решится сам собой.

Кашицу их чечевичной муки и сливочного масла можно наносить на обожженную или затронутую дерматитом кожу. Смесь заживит пораженные участки.

Помимо белка чечевица содержит высокое содержание клетчатки, а это основное условие нормальной работы кишечника. За счет пищевых волокон чечевицы можно излечить стойкие запоры, очистить стенки кишечника от токсичного содержимого. Избавление от шлаков и нормальная работа кишечника решит многие кожные проблемы: исчезнут прыщи, угревая сыпь, воспаленные участки.

Не последнее место отводится чечевице в комплексном лечении ожирения. Необходимо включить чечевичную похлебку или суп в свой рацион и употреблять его ежедневно.

Красная и зеленая чечевица: важные отличия

Итак, какие отличия у зеленой и красной чечевицы существуют?

1. Время приготовления. Красная чечевица варится быстро (15 минут), не требует предварительного замачивания. Зеленая чечевица требует предварительного замачивания и варится около одного часа.
2. Зеленая чечевица сохраняет форму и не способна развариваться, благодаря чему ее активно используют для салатов, каш и отдельных блюд. Красная чечевица идеально подойдет для пюре или густого супа, потому что предполагается отсутствие сохранности формы.
3. Зеленая чечевица обладает пряным и ярким вкусом. Красную чечевицу по вкусу можно сравнить с классическим горохом.

Ориентируясь на состояние здоровья и кулинарные предпочтение, можно понять, насколько часто чечевица будет появляться в рационе. Среди противопоказаний к чечевице отмечаются повышенное газообразование, болезни желудка, подагра.

РастенияКомментировать

Интересные факты о чечевице

1. Считается одной из самых древних культур.
2. Относится к диетическим продуктам, имея низкую калорийность и гликемический индекс.
3. Не накапливает в себе радионуклидов и токсичных веществ.
4. Имеет высокое содержание растительного белка, способна в питании заменить мясо.
5. Ее родиной считается южная Европа и западная часть Азии.
6. Чечевица входит в список афродизиаков.
7. Форма плодов послужила прототипом для создания оптических линз.
8. Время приготовления отдельных сортов составляет не более 20 минут.
9. В кулинарии чечевица применяется для первых и вторых блюд, салатов.
10. Культура используется в косметологии и рецептах народной медицины.
11. Документально зафиксировано, что блюда из чечевицы уже были известны в 2400 году до н. э.
12. В России она приобрела популярность начиная с XIV века.
13. Для индийцев чечевичные блюда стоят на первом месте в качестве полноценной замены животного белка.
14. В Германии каша из этих бобовых считается признаком достатка, а в Греции – символом аскетизма.
15. Блюда из чечевицы в Средние века в равной степени присутствовали на столе у всех слоев населения.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом

Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Можно ли давать чечевицу детям

Родителями попросту необходимо изучить полезные свойства крупы и её противопоказания, чтобы знать – вводить её в рацион малыша или нет.

Для начала известим, что в чечевице много белка – строителя мышечной массы ребенка. В составе данного элемента присутствуют аминокислоты, участвующие в формировании гормонов. Они в свою очередь стимулируют рост новых клеток, укрепляют защитные функции организма. Также крупа содержит кальций, необходимый для укрепления костной структуры. Итого, два важных элемента обеспечены для качественного строительства организма малыша.

В чечевице масса веществ, которые жизненно необходимы для развития младенца. Крупа отличается хорошей питательностью – в 100 граммах более 300 килокалорий. Если готовить из него блюда на завтрак, то малыш будет сыт и бодр очень долгое время.

Кальций, магний, натрий и другие микроэлементы помогают эффективно работать и спокойно биться детскому сердечку.

Мягкая клетчатка предупреждает от запоров, а биофлаваноиды не дают формироваться бляшкам и повышаться уровню сахара и вредного холестерина.

С какого возраста можно кормить малыша чечевицей? Мамочкам не следует слишком торопиться не только с данной крупой, но и другими бобовыми. Вводите по мизерной порции разваренную чечевицу в виде пюре не раньше 8-9 месячного возраста

После приема обратите внимание – нет ли у любимого чада негативных реакций – покраснения, удушья, отеков, сыпи и других проявлений индивидуальной непереносимости. Если все в порядке, то продолжайте включать крупу в рацион не чаще 1 раза в 2 недели

Рецепт легкого супчика для ребенка

Стакан крупы тщательно промыть и замочить в прохладной воде на 2-3 часа. Приготовить морковку, луковицу и немного натурального сливочного масла. Воду с чечевицы слить и варить в воде (подсоленной) до полного приготовления. На это уйдет 15-20 минут. Лук и морковку мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, измельчить в блендере вместе с кашей.

Чечевица: состав и пищевая ценность

Состав чечевица способствует тому, чтобы продукт причисляли к диетическим и полезным. Предполагается следующий состав на 100 грамм:

• 25 грамм растительного белка.
• 54 грамм углеводов.
• 14 грамм воды.
• 1 грамм жира.

Чечевица способна быть достойным заменителем для мяса, причем она гарантированно усваивается организмом.

Решая приготовить чечевичную кашу или другое блюдо со столь ценной крупой, гарантируется быстрое утоление голода и длительное сохранение чувства сытости. Успешному контролю за оптимальной физической формой способствует минимальный уровень жиров.

Пищевая ценность определяется сортом. Несмотря на это, крахмал, жирные кислоты, натуральные сахара будут присутствовать в продукте всегда. Для успешного функционирования желудочно-кишечного тракта рекомендуется чечевица благодаря максимальной концентрации растворимой клетчатки, улучшающей пищеварение и состояние кишечника.

Если же съесть порцию крупы в день, можно гарантировать обеспечение суточной нормой фолиевой кислоты. По данной причине чечевица оказывается полезной для беременных женщин.

Среди преимуществ значится возможность насыщения организма витаминами, минералами, разными микроэлементами, железом и калием.

Что можно отметить относительно калорийности продукта? На 100 граммов сырого продукта приходится около 300 кКал. На вареную чечевицу приходится не больше 110 кКал на 100 грамм, что соответствует требованиям многих диет.

Каша из чечевицы — польза и вред, калорийность

Каша из чечевицы может быть приготовлена из любого её вида, но лучше использовать красные или коричневые бобы, так как они быстрее варятся.

Такая каша не только обладает пикантным вкусом и низкой калорийностью (на 100 г продукта – 280 ккал), но и очень полезна, поскольку содержит ценные витамины, минералы, аминокислоты, жирные кислоты, белки, углеводы, фолиевую кислоту, растворимую клетчатку и другие вещества. Она способствует активизации обменных процессов, восстановлению микрофлоры кишечника и повышению иммунитета. Врачи советуют употреблять это блюдо диабетикам, беременным и тем, кто хочет похудеть.

Традиционную кашу из чечевицы можно приготовить так:

Ингредиенты:

• красная чечевица – 1 стакан;
• небольшая морковь ‒ 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• 1 корень петрушки;
• 1 лавровый лист;
• соль.

Для приготовления каши возьмите крупу, промойте её, залейте водой и оставьте на ночь. Утром слейте воду, затем в кастрюлю налейте 3 стакана чистой воды, вскипятите её, добавьте крупу и варите на медленно огне 10-15 минут. Затем в кастрюлю поместите тертую морковь и корень петрушки, и варите ещё 30 минут под крышкой. Затем добавьте порезанный и слегка обжаренный лук, лавровый лист и соль. Варите ещё 5 минут, после чего снимите с огня и дайте каше настояться.

https://youtube.com/watch?v=S-tDwqfVZMU

Чечевица при похудении

Согласно данным исследования чечевица способствует потери веса. Среди участников эксперимента наилучшие результаты похудения зафиксированы в группе, рацион питания которой был обогащён чечевичными зёрнами.

Такой эффект обусловлен содержанием растворимой клетчатки. Вещество приглушает чувство голода за счёт замедленной переработки пищи, мягкого очищения кишечника от токсинов и застойных явлений.

Бобовая культура является источником тиамина, токоферола, ретинола, фолатов. Без этих элементов невозможна регуляция метаболизма. Процесс снижения веса происходит на фоне очищения кишечника, стабилизации работы системы пищеварения. Переносить диету несложно: продукт нейтрализует чувство голода, восстанавливает энергию, улучшает психоэмоциональное состояние.

Особенности применения чечевицы с целью похудения:

1. Суточная норма не должна превышать 50 г (вес до замачивания зёрен).
2. Частота употребления – не более 2-3 р/нед.
3. Продукт используется в вареном виде, а также сыром (проросшие зёрна), второй вариант предпочтителен для приготовления салатов.

Чечевичная диета противопоказана:

• подросткам;
• беременным женщинам, в период лактации;
• больным анорексией, ботулизмом;
• женщинам в период менопаузы;
• гипотоникам;
• людям, страдающим серьёзными патологиями почек/печени.

Гарнир из коричневой чечевицы

Состав:

• коричневая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,45 л (не считая расхода на замачивание);
• морковь – 80 г;
• репчатый лук – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чечевицу помойте. Залейте водой, чтобы она покрывала бобы полностью и даже была выше на пару сантиметров. Оставьте на 3–4 часа.
• Промойте чечевицу еще раз.
• Вскипятите воду, опустите в нее чечевицу. Варите 20 минут после закипания. Добавьте соль и перец, продолжайте варить примерно 10 минут, пока жидкости в кастрюле не останется.
• Пока варится чечевица, подготовьте овощную заправку. Для этого поскребите, помойте морковь. Обсушите ее полотенцем и измельчите на крупной терке. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте. Обжарьте овощи до готовности в растительном масле.
• Добавьте овощную заправку в почти готовую чечевицу, перемешайте. Оставьте ее на медленном огне еще на 2–3 минуты. Снимите с плиты и подержите под крышкой еще 10 минут.

Этот гарнир из чечевицы универсален, он подойдет как к мясным, так и к рыбным блюдам.

Противопоказания и вред чечевицы

• Чечевица — потенциальный аллерген. Людям, у которых ранее уже обнаруживались реакции гиперчувствительности на зернобобовые, следует исключить чечевичную крупу из рациона.
• Злоупотребление чечевицей приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее, заболеваниям почек.
• Чечевица богата оксалатными соединениями, провоцирующими образование почечных камней.
• Чечевичная крупа противопоказана людям, болеющим подагрой, дисбактериозом кишечника, дискинезией желчных протоков.
• В чечевице в повышенных концентрациях содержатся фитаты — соединения, препятствующие усвоению минеральных веществ в организме человека и подавляющие действие пищеварительных ферментов.

Сорта

Культура снова становится популярной, поскольку не накапливает в плодах пестицидов и нитратов. Для российских просторов районировано около 8 сортов и гибридов. В продаже семена появляются не всегда, но при желании приобрести их можно. Самыми востребованными считаются:

1. Любава, среднеспелая, срок достижения спелости с момента посадки составляет 75 дней, сорт внесен в Госреестр.
2. Луганчанка, засухоустойчива и неприхотлива, дает обильный урожай, вкусовые качества высокие.
3. Анфия относится к зеленым видам, устойчива к засухе, типичным заболеваниям, не осыпается при достижении спелости.

Также пользуются народным признанием Новая луна, Таллинская-6, Петровская Юбилейная.

Лечебные свойства чечевицы: лекарственные рецепты

Основным положительным свойством является высокий уровень экологичности, благодаря ему растение считается безопасным.

Регулярное использование его в пищу, позволяет вывести токсины из организма. Целебными свойствами бобов являются:

• устранение нервных расстройств;
• лечение мочекаменной болезни;
• восстановление работы сердечно-сосудистой системы;
• нормализация уровня сахара при диабете;
• устранение язвы, колита и других заболевания органов ЖКТ.

Блюда на основе зерен полезны для кровеносной системы, что полезно для людей страдающих анемией. Высокий уровень клетчатки позволяет улучшить работу кишечника и предотвратить запоры.

Зерна широко используются в народной медицине в виде отваров, настоек и мазей, для лечения многих заболеваний. Для восстановления кожных покровов от ожогов, чечевичная мука смешивается со сливочным маслом и прикладывается к пораженному участку.

Отвар на основе зерен – польза для печени. Для приготовления понадобится 2 ст. л. бобов и 300 мл воды. Ингредиенты перемешиваются и отвариваются на медленном огне минут 10-20. После готовности и остывания, отвар принимается внутрь.

Настойки на основе гороха позволяют справиться с экземой. Для приготовления используется столовая ложка мелко нарезанной травы, залитая литром воды. Настаивается средство на протяжении 5-6 часов, затем употребляется внутрь.

Противопоказания к применению

В основе зерен лежит немалое количество пуринов. Эти природные вещества, положительно влияют на организм, но только в том случае, если человек не страдает подагрой. Повышение уровня пуринов способствует ухудшению общего состояния и провоцирует прогрессирование патологии.

Употребление продуктов с высоким содержанием белка, отрицательно сказывается на состоянии мочевыделительной системы.

При наличии проблем с кишечником, чрезмерное употребление зерен способно привести к метеоризму и нарушению микрофлоры. Этот эффект характерен для многих бобовых культур.

Полезна ли для похудения чечевица

Чечевица очень давно употребляется в пищу человеком. Историки утверждают, что первые упоминания о ее использовании относятся ко временам таких древних государств как Рим и Греция.

За этот длительный период истории чечевица зарекомендовала себя как не только невероятно вкусная разновидность крупы, но и как средство для достижения сразу нескольких целей.

Какими же полезными свойствами обладает чечевица?

Прежде всего, следует отметить свойство, которое характерно для всех представителей бобовых, но в чечевице оно выражено особенно заметно – это обилие растительного белка. Именно эта крупа отличается минимальным количеством жира в своем составе.

Кроме того, в чечевице содержится много клетчатки, которая нормализует пищеварение и предотвращает образование раковых заболеваний в пищеварительном тракте.

В крупе содержится огромное количество микроэлементов, так необходимых нашему организму. Медики утверждают, что подобное разнообразие и питательность позволяет заменять чечевицей не только огромное количество других круп, но и даже мясо.

Так как в ней содержится большое количество железа, крупу рекомендуют употреблять с теми продуктами, которые отличаются высоким содержанием витамина группы C, это может быть зелень или же некоторые разновидности овощей. Дело в том, что железо может хорошо усвоиться только вместе с веществами из подобных продуктов.

Недавние исследования также подтвердили, что чечевица способна предотвращать образование некоторых разновидностей онкологических заболеваний. Этот эффект достигается благодаря высокому содержанию изофлавонов, что интересно, они не разрушаются при термической обработке, какой бы сильной она ни была. Именно поэтому данная крупа довольно часто употребляется в качестве профилактического средства подобных болезней.

Чечевица для похудения

Калорийность чечевицы невысока. В ней всего 116 кКал на 100 г, готового продукта, поэтому, по отзывам специалистов, ее можно использовать для диетического питания. Она очень сытная, поэтому после нее долгое время не хочется есть. Что помогает в деле похудения само по себе.

Я уже упоминал в предыдущем посте про чечевицу, что она менее калорийная, чем другие бобовые. Исключая даже фактор долгого чувства насыщения, этот продукт может работать как сжигатель жира. А весь описанный ранее комплекс витаминов и минералов может компенсировать отсутствие тех или иных продуктов в рационе. Особенно полезна в этом деле красная чечевица.

Но это не значит, конечно, что вы можете налегать именно на этот продукт и отказаться от других.

Каша из чечевицы

Старинным русским кушаньем считается чечевичная каша, которая получается изумительно вкусно при добавлении грибов. Можно сочетать крупу с маринованными, солеными, свежими или сушеными белыми грибами, но подойдут и шампиньоны. Подавать сытное лакомство из чечевицы хорошо с чесноком, луком, квашеной капустой и солеными огурцами. Оно быстро насытит организм, принесет пользу без вреда.

Ингредиенты:

• белые сушеные грибы – 100 г;
• чечевица– 1,5 стакана;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• сливочное масло – 40 г;
• тмин –5 г;
• сыр – 20 г;
• бульон – 3 стакана;
• молоко – 2 стакана;
• сушеная зелень – 10 г.

Способ приготовления:

1. Грибы залить молоком, через 2 часа отжать, нарезать соломкой.
2. 1 луковицу порезать кубиками, остальные кольцами.
3. Масло растопить, обжарить грибы с кубиками луковицы до прозрачного состояния, засыпать чечевицу. Через 2 минуты залить бульоном, тушить до мягкости. Посолить, приправить перцем, зеленью, давленым чесноком.
4. Готовить до мягкости примерно полчаса, при подаче посыпать тертым сыром.

Чечевица при диабете 2 типа: можно или нет

Чечевица – это диетический продукт, особенно рекомендованный к употреблению при сахарном диабете. Можно приобрести зерна оранжевого, красного и зеленого цвета, они станут вкусным компонентом первых и вторых блюд.

Из чечевицы можно приготовить диетические суп, кашу, салат или запеканку. Употреблять такие блюда разрешено не чаще двух раз в течение недели, оптимальный объем порции – 200 граммов. Особая ценность продукта заключается в том, что чечевица является кладезем витаминов, минералов, в ней много медленных углеводов, жирных кислот, растительного белка.

Если употреблять продукт регулярно, он помогает справляться с повышенным сахаром крови, регулирует обменные процессы, улучшает функционирование органов желудочно-кишечного тракта. Зерна окажут благоприятное воздействие на кожные покровы, помогут заживлять раны, трещины и порезы, положительно влияют на работу нервной системы.

Медленные углеводы обеспечивают длительное ощущение сытости, дают организму запас энергии, долгое время перевариваются и легко усваиваются. Гликемический индекс продукта – от 25 до 41, точная цифра зависит от сорта чечевицы.

Диабетикам лучше всего выбирать зеленые чечевичные бобы, такое зерно намного быстрее варится, при термической обработке не теряет ценные полезные вещества. Желтые и красные сорта бобов лишены оболочки и поэтому отлично подойдут для приготовления супов и пюре, в среднем их готовят порядка 20-30 минут.

Суп из проросшей чечевицы — польза и вред

Суп из проросшей чечевицы является очень полезным диетическим блюдом, богатым необходимыми для организма веществами, так как в процессе прорастания бобы, по сути, «оживают» и в них происходит мощный синтез витаминов группы В. К тому же, время варки пророщенной чечевицы сокращается примерно на 20 минут.

Для проращивания лучше всего подходит зеленая чечевица, а сделать это следует так:

• бобы промойте и оставьте в воде на 5-6 часов;
• затем слейте воду, выложите бобы на блюдо и оставьте их при комнатной температуре, периодически промывая водой;
• на следующий день появятся первые проростки, а в идеале весь процесс займет 2-3 дня.

Для приготовления супа потребуется следующее:

Ингредиенты:

• пророщенная зеленая чечевица – 1 стакан;
• картофель – 2-3 клубня;
• помидоры, желательно черри (100 г);
• корень имбиря (20-25 г);
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• укроп – несколько веточек;
• растительное масло;
• специи, соль

Чтобы приготовить суп, налейте в кастрюлю 1,5 л воды, поместите туда же пророщенную чечевицу и картофель, нарезанный кубиками. После того как суп закипит, снимите пену и варите ещё на среднем огне 20 минут. Пока варится суп, на сковороду налейте масло и слегка обжарьте в нем все специи и добавьте порезанные помидоры, протушив их 5-7 минут. Теперь добавьте в суп тушеные помидоры со специями, мелко нарезанный корень имбиря, сок лимона, рубленый укроп и соль. Доведите до кипения и снимите суп с огня.